鹤壁市中医院

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银耳冬菇猪胰瘦肉汤

 用料:银耳25克,冬菇30克,猪胰1条,猪瘦肉60克。

 
  制作:将银耳清水浸开,洗净,摘成小朵;冬菇用清水浸,洗净,去蒂;猪胰、猪瘦肉洗净,切片,用油盐稍腌。把银耳、冬菇放入锅内,加清水适量,武火煮沸10分钟后,加入猪胰、猪瘦肉,文火煲至肉熟,调入上等鱼露及味精、芫荽少许食用。
 
  功效应用:滋阴润肺,生津止咳。用于肺肾阴亏、虚火内生,症见干咳少痰、咽干口渴、痰中带血等。
 
  一、不同地域 因地制宜
 
  1.东北地区:东北地区位于我国的最北部,属于纬度最高的地区,这一地区一年夏季时间很短,冬季时间相对较长,可将本配方中银耳增加至30克,冬菇增加至40克。
 
  2.西北地区:气候干旱,多风沙,日照充足,可将本配方中银耳增加至35克。
 
  3.中部地区:气候较为温和,日照充足,可将本配方中猪胰减少至半条。
 
  4.东南地区:气候湿润,雨量丰富,可将本配方中猪瘦肉增加至80克。
 
  5.西南地区:多雨,气候湿热,喜食麻辣、酸辣口味,可将配方中鱼露、味精改成鸡精,芫荽改成葱花。
 
  二、不同体质 因体选方
 
  1.气虚体质:气虚的人,肌肉松软,体虚乏力,气短懒言,易出虚汗,不耐寒热。此方中银耳增加至35克。
 
  2.血虚体质:血虚的人面色苍白,皮肤干燥,失眠多梦,大便燥结,小便不利。此方中银耳减少至20克,冬菇增加至35克。
 
  3.阴虚体质:阴虚的人消瘦怕热,手足心热,性情急燥,失眠多梦。此方中银耳增加至35克,冬菇减少至25克。
 
  4.阳虚体质:阳虚的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠温,毛发易落。此方中银耳减少至20克,猪瘦肉增加至80克。
 
  三、不同年龄 食补各异
 
  1.青少年:青少年正处于生长发育阶段,气机旺盛,津液充足,可日食二次。
 
  2.中壮年:猪胰减少至半条,猪瘦肉增加至80克。
 
  3.老年人:机体代谢和排泄功能下降,可将猪胰减少至半条,猪瘦肉减少至50克。

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